La Málaga Romana

Málaga pasa a ser municipio de Roma, de pleno derecho, gracias a la Lex Flavia Malacitana (año 81 d.C). En esta época Malaka continúa siendo un centro neurálgico del comercio del mediterráneo. Se comerciaban productos tan importantes como la púrpura, colorante elaborado a base de la mucosidad de los caracoles del género Murex, que vulgarmente denominamos "cañaillas" o "búsanos".
Otro de los productos estrella era la salsa garum, elaborada a base de los restos del pescado en salazón. No es propiamente un invento romano, pues ya en Grecia era empleada y se le dió este nombre por el pescado que se empleaba, en un principio, para su elaboración: el garo. Esta salsa se hacía practicamente en toda la costa mediterránea, siendo Cádiz, Cartagena y Málaga de los mayores productores.

Personalmente, yo imagino que debió ser algo parecido a la salsa Worcestershire o al antiguo Catsup o Ketchup, el cual era elaborado a base de pescado y no de tomate.